Падборка лісця салаты. Па магчымасці ў яго павінны ўваходзіць кучаравы эндивий, дзьмухавец і кресс-салата. Горкія лісце бліскучыя для кішачнай мікрабіомы ...

Спецыі зацукраваныя арэхі
75 г (3 унцыі) цукру
1/4 чайнай лыжкі свежемолотой карыцы
1/4 чайнай лыжкі свежемолотый каляндры
дробка свежемолотого бадзяна
100 г (3 1/2 унцыі) паловак грэцкага арэха

Апрананне
2 сталовыя лыжкі чырвонага віннага воцату
6 сталовых лыжак аліўкавага алею экстра цнатлівага, мы выкарыстоўваем Мані або арганічнае аліўкавы алей экстра цнатлівага з Грэцыі
соль і свежемолотый перац
3-4 спелых грушы ў залежнасці ад памеру (Бартлет або Анжу)
саспелы сыр Crozier Blue або Cashel Blue Cheese

гарнір
галінкі кервеля
Акуратна памыйце і старанна абсушыце лісце салаты. Выкладзеце ў міску, накрыйце вечкам і пастаўце ў халадзільнік.

Разагрэйце духоўку да 180°C/350°F/Газ Марк 4.

Выкладзеце грэцкія арэхі ў адзін пласт на бляху і падсмажце іх на працягу 4 ці 5 хвілін, пакуль яны не пахнуць насычаным і арэхавым пахам. Тым часам змешваем цукар са спецыямі. Выкладваем на дно патэльні роўным пластом. Зверху рассыпаць палоўкі грэцкага арэха. Варыце на сярэднім агні, пакуль цукар не расплавіцца і не стане колерам. Асцярожна круціце патэльню, пакуль грэцкія арэхі цалкам не пакрыюцца рэзкай карамеллю бурштынавага колеру. Выкласці на кілімок, сіліконавую паперу або алейны бляху. Даць астыць і зацвярдзець. (Захоўваць у герметычным кантэйнеры да пазней, калі неабходна).

Змяшайце ўсе інгрэдыенты для запраўкі, пераліце ​​ў банку з варэннем, накрыйце вечкам і захоўвайце да неабходнасці.

Разагрэйце патэльню-грыль на моцным агні. Грушы ачысціце ад лупіны, нарэжце на чвэртачкі і асяродак. Дадайце трохі сланечнікавага алею, абсмажце на грылі з двух бакоў, а затым з закругленага боку.

Падаваць
Сыр нарэжце кубікамі або невялікімі брусочкамі. Пасыпце лісце салаты запраўкай і акуратна змяшайце, пакуль лісце не заблішчаць. Паспрабуйце і пры неабходнасці дадайце яшчэ прыправы.

Падзяліце салата паміж талеркамі, зрабіўшы ў цэнтры невялікі насып. Кожную абсмажаную грушу разрэжце напалову ўздоўж і ўторкніце 3 часткі паміж лісцем. Засыпце некалькімі кубікамі Crozier Blue і зацукраванымі грэцкімі арэхамі. Пасыпце некалькімі галінкамі кервеля і падавайце. Сыр Bellingham Blue, Stilton або Gorgonzola таксама будзе вельмі смачным.