Інгрэдыенты
100 г (3 ½ унцыі) сметанковага масла, размякчанага, плюс дадаткова для змазвання
100 г (3 ½ унцыі) мяккага светла-карычневага цукру
2 яйкі
1/2 ч. Л. экстракта ванілі
2 сталовыя лыжкі малака
175 г (6 унцый) мукі, якая самападымае
550 г (1 фунт 3 унцыі) фаршу (каб зрабіць яго самастойна, глядзіце ніжэй)
цукровая пудра, для пасыпання
падвойныя або звычайныя сліўкі, узбітыя, для падачы
для крошчонкі:
100 г (3 ½ унцыі) мукі, просеянной
75 г (3 унцыі) цукровай пудры
75 г (3 унцыі) сметанковага масла, астуджанага і нарэзанага кубікамі па 1 см (1/2 цалі)
25 г (1 унцыі) міндаля ў пластах
Форма для выпечкі дыяметрам 22 см (8 ½ цалі) у спружыннай форме або з свабодным дном з бакамі 6 см (2 ½ цалі)

Метад
Разагрэйце духоўку да 180°C (350°C), пазнаку газу 4 і вышмаруйце алеем бакі і дно формы для выпечкі. Калі вы выкарыстоўваеце форму ў спружыннай форме, пераканайцеся, што дно формы перавернута, каб не было вусны, і пірог мог лёгка саслізнуць пры падрыхтоўцы.

Спачатку прыгатуйце крошку. Змесціце муку і цукровую пудру ў міску, затым дадайце сметанковае масла і кончыкамі пальцаў уцірайце яго, пакуль сумесь не стане падобная на буйныя паніровачныя сухары. Змяшайце міндаль і адстаўце ў бок.

Каб прыгатаваць бісквіт, спачатку ўзбіце сметанковае масла да мяккасці ў вялікай місцы або ў электрычным міксеры. Дадайце цукар і ўзбіце, пакуль сумесь не стане лёгкай і пышнай.

Узбіце яйкі ў невялікай місцы з ванільным экстрактам і малаком на працягу некалькіх секунд або проста да змешвання, затым паступова дадавайце іх у сметанковае масла, увесь час узбіваючы.
Усыпаць муку і акуратна ўмяшаць, каб змяшаць.

Выкладзеце сумесь у падрыхтаваную форму, затым дадайце ў яе фарш, раўнамерна размяркуючы яго па цеста, перш чым пасыпаць крошку.

Пастаўце на самую ніжнюю паліцу духоўкі і выпякайце 45-50 хвілін або пакуль не зарумяніцца зверху, а шпажка, устаўленая ў цэнтр пірага, не выйдзе чыстай. Дастаньце з духоўкі і дайце астыць у форме на працягу 20 хвілін, затым аслабіце па краях невялікім вострым нажом і зніміце борцікі формы, перш чым акуратна перакласці пірог на талерку.

Пасыпце пірог вялікай колькасцю цукровай пудры, а затым падавайце цёплым з далікатна ўзбітымі сліўкамі.