Інгрэдыенты:
3-4 грабеньчыка свежыя
½ галоўкі каляровай капусты
1 банан-шалот тонка нарэзаны
1 зубчык часныку дробнены
40мл крэму
Фенхель
Салата ракета
Апельсін (цэдра і долькі)
Нарэзаную пятрушку
Смажаныя шматкі міндаля
Каперсы
Салёнае масла
Нарэзаная пармская вяндліна

Пюрэ з каляровай капусты:
Тонка нарэжце каляровую капусту. Разагрэйце ў рондалі невялікая колькасць аліўкавага алею. Дадаць тонка нарэзаны лук-шалот і часнык і варыць да мяккасці. Дадайце каляровую капусту. Рыхтуйце 4-5 хвілін без колеру. Дадайце сліўкі і прыправы. Калі каляровая капуста стане мяккай навобмацак, зніміце з агню і пакладзеце ў блендер. Змяшайце да аднастайнасці. Праверце прыправы.

Міндаль Beurre noisette:
Выкладзеце 200 г падсоленага сметанковага масла ў патэльню. Дайце закіпець і, калі ўвесь пар выпарыцца, давядзіце алей да арэхавага стану. Ад патэльні адчуваецца пах. Выдаліце ​​​​і дадайце цытрынавы сок, каб спыніць падрыхтоўку. Перакласці ў міску. Калі трохі астыне, дадайце пятрушку, падсмажаны міндаль, каперсы.

Для пармскай вяндліны выкарыстоўваецца папярэдне нарэзаная пармская вяндліна. Пакладзеце паміж лістамі промасленай паперы і рыхтуйце да хрумсткай скарыначкі пры 180 градусах.
Пастаўце антіпрігарная абсмажваньні на газ. Дадайце кроплі аліўкавага алею. У гарачым стане дадайце грабеньчыкі з аднаго боку на 2 хвіліны, а затым на 1 хвіліну з іншага боку. Пры павароце дадайце кавалачак сметанковага масла.
Для салаты фенхель дробна нарэжце. Дадайце ў міску рукколу, фенхель і долькі апельсіна і запраўце вінегрэтам.
Каб сабраць страву, выкладзеце на талерку гладкае пюрэ з каляровай капусты. Пакладзеце салата ў сярэдзіну, а грабеньчыкі - звонку. Выкладзеце пармскую вяндліну на салату і паліце ​​запраўкай.

Атрымліваць асалоду ад!